조선족전통술제조기술 되살리는 길림장백에 한족사장

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조회 71회 작성일 2019-10-14 11:17

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吉林长白:朝鲜族木锅酿酒工艺的“新生”

2019年10月10日09:05  来源:新华社

 

 

原标题:吉林长白:朝鲜族木锅酿酒工艺的“新生”

 

  在东北边境的吉林省长白朝鲜族自治县,一座古朴庭院里飘来醇美酒香,这里有着一度濒临失传的朝鲜族木锅酿酒工艺。如今,这里的产品从边境小城销往国内外,也将朝鲜族酒文化传得更远。

 

  “盘活”这门传统工艺的,是一个汉族人。一米八几的个子、壮实的身板,单看外貌,王丽善很难与细腻沾边。然而在他的酒厂里,精致到壁画的勾勒、铺路石的摆放,都要做到准确无误。古色古香的院子里,墙壁上绘满朝鲜族特色图案。站在一幅幅壁画前,王丽善滔滔不绝地从酿酒起源讲到现代工艺。

 

  “朝鲜族酒文化源远,却险些未能流长。”王丽善谈起创业历程,原本经营旅游公司的他,偶然听说当地唯一一家朝鲜族制酒厂濒临破产。他想起儿时听大人们说,长白县是为数不多沿袭木锅酿酒技术的地方,酒厂倒闭意味着这门传统工艺失传。“从小看父辈人就着明太鱼酌朝鲜族酒长大,得知酒厂要没了,心里很不是滋味。”王丽善说。

 

  思虑再三,王丽善咬咬牙,用创业几年攒下的积蓄收购了酒厂。周围人都不看好,“接手一个快倒闭的厂子有何用”。当听说他要继续生产酒时,人们更是表示怀疑,“一个汉族人怎么会酿朝鲜族的酒”。

 

  面对种种质疑,王丽善并未气馁,“砸钱”聘请专家,先从研究酒文化和历史做起。他坚信,产品开发如饮水,思源才能开流。他又雇了专业团队,从研发、生产到包装、设计,改良工艺的同时融进朝鲜族传统元素。“再简单的产品也要有它的文化和灵魂。”王丽善常对研发团队说。

 

  传统木酿工艺重获生机,新引进的现代化生产设备保证产品质量和口感。酒厂附近的村民们说,每每佳酿出锅,隔着几里地也能闻见酒香。

 

  渐渐地,王丽善的酒出现在当地饭店餐馆,原汁原味的美酒、古色古香的包装赢得好评。在不久前举办的东北亚博览会上,几款主打产品吸引众多外商,来自日本、韩国的企业展商留下厚厚一摞名片。

 

  “汉族老板”成了酿朝鲜族酒的专家,从敬长辈六十大寿的“回甲酒”,到朝鲜族图腾“长丞酒”,王丽善的产品可谓面面俱到。鸭绿江畔的新酒厂更成了一处旅游景点,一圈壁画观赏下来,游客们对朝鲜族酿酒传统也多了几分了解。

 

  如今,王丽善和团队拓展了业务,农副产品、民俗旅游日益红火。有人说,差点失传的朝鲜族工艺被一个汉族人救活了。而王丽善却说:“都是中华民族共同的文化,每一个中国人都有责任保护它、传承它。”(记者金津秀)

 

 

원본웹주소 : http://jl.people.com.cn/n2/2019/1010/c349771-33419890.html 

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